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川菜的知识指南
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川菜竹笋炒肉丝的做法是什么
12-21
竹笋炒肉丝,不仅取材方便、做法简单,而且含有丰富的营养价值,是一道深受男女老少喜欢的家常菜,其做法如下:1.竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水...
最爱川菜之水煮鱼
04-19
水煮鱼是家庭中常吃的一道菜,其做法简单,口味独特,川味水煮鱼相比普通的水煮鱼口味稍辣,稍重,下面给大家介绍一下做法。工具/材料鱼一条操作方法01做鱼菜的第一步经常都是腌制,腌制可以入味,也可以去腥。买回来的鱼处理好,洗...
川菜蚂蚁上树做法
03-09
牛肉切成牛肉末,小葱切葱花,姜切姜末。红薯粉浸泡30分钟,泡软后剪断。油温烧至二成热下牛肉末翻炒。再下葱末和姜末,炒至牛肉变色时,放豆瓣酱炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒匀。加粉丝,再加生抽、料酒和糖炒匀,加水盖上锅盖,小火煮...
川菜是哪里的菜系
03-09
川菜是我国的四大菜系之一,所以说到川菜,相信大部分的人都不陌生,但是很多人都不知道川菜是哪里的菜系!下面小编就来给大家讲解一下吧!川菜是四川的菜系。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集...
川菜特点主要是什么
01-09
川菜的主要特点是“一菜一格,百菜百味”以及“善用三椒”。川菜是传统四大菜系之一,分为蓉派、渝派、盐帮派三大派系,又叫做“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”。其中的蓉派以成都、乐山为中心区域,渝派以自贡为中心,盐帮...
十大经典川菜推荐 不怕辣的欢迎来挑战
04-17
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜,一菜一格,百菜百味。我对于川菜是非...
川菜分为哪三大流派
04-17
川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜,也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜,小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜,下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜...
川菜的代表菜有哪些
10-15
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方...
川菜有哪些流派
04-19
操作方法01川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派,以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。02容派,代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴,讲究用料精细,起源于四川成都和乐山等地区。03渝派,代表菜诸...
川菜有什么特点
03-09
川菜特点主要有四个,分别是百菜百味,一菜一格,麻辣辛香和菜式多样。百菜百味,口味多变:川菜的味道可以说是相当丰富了,号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富,经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣...
酸菜鱼属于川菜还是湘菜
09-25
酸菜鱼是川菜。酸菜鱼最初起源于重庆江津的江村渔船,渔夫把捕获的大鱼卖钱,用卖剩的小鱼和江边的农家换酸菜吃,他把酸菜和小鱼混在一锅煮汤,却没想到煮出来的汤汁味道鲜美。后来许多小店都学到了这种方法,以此供应南来北往...
麻辣豆腐是川菜还是湘菜
10-31
麻辣豆腐是川菜。麻辣豆腐原名为麻婆豆腐。是以豆腐为主要原料,蒜苗、牛肉末为辅料的一道四川一带的传统名菜,其色泽红亮、麻辣味强劲、豆腐细嫩鲜香。四川成都的陈氏豆腐最为出名,文人骚客常会于此。清朝末年,麻辣豆腐被...
麻婆豆腐是川菜还是湘菜
12-27
麻婆豆腐是川菜还是湘菜的答案是:川菜。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为...
川菜有什么名菜
01-11
1、川菜名菜有麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片等。2、川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。...
川菜年夜饭菜谱大全
02-01
1、干烧桂鱼-寓意年年有余:鱼,是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜,象征年年有余。而在川菜中,有很多道以鱼为食材的经典菜肴,如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等等,当中也包括这道干烧桂(鳜)鱼。桂鱼肉质肥厚嫩滑,鱼刺较少,经过川菜“干...
川菜有哪些代表名菜
04-02
1、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、过桥排骨、等等都是川菜代表名菜。...
川菜的名菜有哪些
03-09
川菜的名菜主要有酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、蒜泥白肉、豆瓣鱼和口水鸡。酸菜鱼:酸菜鱼也被叫做酸汤鱼,在重庆地区相当普遍,调味独特,烹调技法讲究而著称。流行于上世纪9...
川菜有哪些特色
03-29
川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。川菜有麻、辣、甜、咸、酸...
川菜太白鹅和谁有关
03-28
应该是“太白鸭”,这道菜与李白有关。做法虽然清淡,却是一道实打实的川菜。相传李白年幼的时候随父生活在四川青莲镇——他自号“青莲居士”,就是因为这个原因。李白好美酒,也好美食,他最喜欢的便是一道名叫“焖蒸鸭子”的...
川菜的特点是什么
02-09
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜分为三派:蓉派、渝派、盐帮派。“三派"已有定论的基础上,规范化表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南...
川菜麻婆豆腐怎么做正宗
03-09
麻婆豆腐大家都已经很熟悉了,这是一道很知名的川菜,基本上大家都喜欢吃,用的材料很简单,就是豆腐和牛肉,还加入了各种配料,相当好吃。麻婆豆腐口味多样,到底正宗川菜麻婆豆腐怎么做的呢?今天就推荐大家麻婆豆腐的做法。川菜麻...
简述八大菜系中川菜的历史和特点
03-15
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一,中国八大菜系之一,中华料理集大成者,近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展。川菜起源于春秋战国时的蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成...
川菜的特点有哪些
01-07
1、川菜的特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚等特点,通常重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜等。2、川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种,这六种是基本味型,通过调配,可以变化为多种复合味型,在烹饪过程中,如果能...
川菜代表菜是什么
10-15
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一,以家常菜为主。不得不说川菜代表菜品有很多,比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。其他经典菜品有:棒棒...
川菜十大招牌菜是哪些
04-08
川菜十大招牌菜是哪些的答案是:麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树、清蒸江团、东坡肘子四川菜即川菜,是中国八大菜系之一,在中国烹饪史上有重要地位。川菜讲究调味多变、口味...
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